L'eau fait partie des produits alimentaires les plus contrôlés. Pour livrer au consommateur une eau potable, nous devons respecter des normes de qualité particulièrement rigoureuses fixées par le ministère de la Santé.

Par rapport à la santé publique, l'eau ne doit pas contenir de bactéries ou de virus susceptibles de provoquer des maladies, ni présenter de concentration trop importante de fluor et de nitrates, ou de substances toxiques, comme le plomb et le chrome, supérieure aux normes établies. Enfin, l'eau doit être agréable à boire, claire, inodore et équilibrée en sels minéraux.